茯苓又称玉苓、茯灵、万灵桂、茯菟。药用部位是孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，常寄生在松树根上，形如甘薯，球状，外皮淡棕色或黑褐色，内部粉色或白色。削下的茯苓外皮，称茯苓皮。去皮后切制的茯苓，称茯苓块。内层白色部分叫白茯苓；近外皮部淡红部分叫赤茯苓；带有松根的白色部分，叫茯神。一般茯苓常用者即白茯苓，加工为白茯苓片。茯苓主要主产于安徽、江西、江苏、浙江等地。茯苓性平，味甘具有渗湿利水，益脾和胃，宁心安神的功效。
吃茯苓的养生好处1：健脾祛湿、消水肿
在传统的医学上认为，茯苓有健脾祛湿、消水肿等好处，适合有风湿病、湿气重等人群食用。在食用的时候，可以把茯苓磨成粉，泡水喝。如偏于寒湿者，可与桂枝、白术等配伍;偏于湿热者，可与猪苓、泽泻等配伍;属于脾气虚者，可与*参、*耆、白术等配伍;属虚寒者，还可配附子、白术等同用。
吃茯苓的养生好处2：养心安神
在《本草经疏》中记载：茯苓有“养心安神、益脾开胸腑、调五脏之气等好处”。对于平时压力非常大，无法静下心来做一件事，或者是经常性的失眠、睡不着觉等情况的人，茯苓也是一种非常好的食材。
吃茯苓的养生好处3：增强抵抗病*的能力
茯苓不单单是一种中药材，还可以作为食材来食用，就好比老北京非常地道的小吃茯苓饼，其中所用到的主要食材就是茯苓。其中含有的蛋白质、硒、钙、镁的含量都不低。是适合人们增加机体免疫力，抵抗病*的好食材，老人平时用它来熬粥，就再好不过了。
吃茯苓的养生好处4：润肠通便
茯苓膳食纤维含量很高，从中国营养成分来看，每百克的茯苓中就能够含有80.9g的膳食纤维，都要比我们平时吃的蔬菜水果要高出几倍，对于有便秘的人群，茯苓就可以起到很好的润肠通便的作用哦。
虽然茯灵那么好，但食用也是有禁忌的
茯苓属于进补的食材，阴虚火旺，口干咽燥者不宜用。老年肾虚，小便过多，尿频遗精者慎用。
茯苓的注意事项
不与米醋浓茶同吃在吃茯苓的时候最好是避免食用米醋或者是浓茶，否则很可能会影响药物的效果，不利于疾病的治疗。同时还可能会引发身体出现中*或者是过敏情况，部分患者在吃茯苓以后喝米醋或者是浓茶，在皮肤表面会出现有红疹，同时伴有搔痒感。也有患者在同时以后会出现有肚子胀痛，腹泻等等的情况。严重者还会诱发患者出现支气管哮喘，从而危害患者健康。
特殊人群慎用，部分人群在服用茯苓之后，会出现有心神不安失眠或者是多梦的情况，尤其是身体虚弱者，最好是不要长期服用茯苓。另外，糖尿病患者最好是不要吃茯苓，每一个糖尿病患者每天都需要控制淀粉的食用量，而茯苓里面含有大量的淀粉成分，糖尿病人吃了以后对于会影响血糖的控制。
茯苓有哪些吃法
一、茯苓糕
原料:茯苓,糯米,白砂糖
作法:将茯苓磨成粉,再加入糯米和白砂糖,加适量水搅匀。最终把糊状物放进烤盘里,然后烙饼。推荐您平时可以经常服用,对身体有好处。功效:茯苓饼的主要功能是健脾益气,同时还能宁心安神。适合某些体质较虚,身体出现失眠、心悸、气短及神经衰弱的人服用,能很好地促进身体健康。
二、薏仁茯苓粥
原料:薏苡仁,茯苓粉,粳米,干冬菇,鸡胸肉作法:先把干冬菇放进清水里泡发,然后切成小块;鸡肉去皮、去脂后放入锅中煮四十分钟左右,取出切成小块;薏苡仁放入水中搓洗,加水煮沸一夜,然后滤出水份,再放入清水煮烂,再加粳米及其它材料,最后熬成糊状即可食用。
三、白茯苓粥
原料:白茯苓,粳米,盐,胡椒,味精方法:将粳米淘净,与白茯苓粉一同放入锅中熬粥,大火烧开,用小火熬煮至粳米烂,再加入其它调料,拌匀即可。效果:推荐一天两次,早晚饭前服用。此方有健脾补肾、治疗水肿之功效,老年浮肿亦可从此方中得到调理。
四、枸杞茯苓茶
原料:枸杞子50克,茯苓克,红茶克。方法:将枸杞子和茯苓磨成细粉,每次5~10克,加入红茶6克,用沸水冲泡10分钟。每天两次,喝一杯代茶水。功效:健脾益肾,利尿通淋。可用于慢性肾炎,少尿,尿痛,尿道炎等。