蔓越莓饼干当临时垫饥的小零食是最好的，健康营养，酥脆好吃。果农在出售新鲜蔓越莓时通常会带着茎部一起，可以从其茎部坚挺的程度以及果实鲜活的状况来判断其新鲜程度。挑选色泽明亮、饱满结实的。一般来说，颜色越深红，其中花青素的含量也越高。蔓越莓含维生素C、类*酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内*素及多余脂肪。蔓越莓可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。蔓越莓对心脏和血管产生不少积极的作用。
蔓越莓中含*酮醇苷，可以预防动脉硬化，动脉硬化是心脏疾病的主要原因。蔓越莓对胆固醇水平有积极的影响效果，并能防止动脉受某些酶的影响而变窄，从而促进血液循环。据估计有一半的女性和还有部分男性在他们一生中至少会患上一次尿道感染。对于许多人来说，这很麻烦并且有时可能会复发。有研究表明，饮用蔓越莓汁或吃蔓越莓的人可以降低尿道感染的风险。蔓越莓是一种表皮及果肉都是鲜红色，生长在矮藤上的小圆浆果。可做水果食用，具有独特的酸甜口味，清新爽口；也可用来做成果汁、果酱等。蔓越莓需要特殊的环境及气候条件，因此全球产区不到4万英亩，产量有限、十分珍贵，因而有“北美的红宝石”之称。
蔓越莓不仅富含维他命C，更含有丰富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，有很强的抗氧化的作用。蔓越莓饼干虽然操作简单，但是味道一点也不差。酥脆的口感，*油的香味再配上蔓越莓干酸甜的味道，还挺高大上的，完全不像是一款入门级产品。蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。这款饼干*油不需要打发。饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。如果没有糖粉，可以用搅拌机把白砂糖搅打成糖粉即可。首先预处理一下食材：*油隔水加热融化。
在融化*油的同时把蔓越莓干切一下，但是也别切的太碎，大一点可以保留果肉的口感；将*油倒进白砂糖中，搅匀；加入蛋液，搅匀；加入蔓越莓干，搅匀；加入低筋粉，先用筷子搅匀后，再用硅胶铲把碗壁沾着的面粉刮下来搅匀；把面团放到硅油纸上面，整成一个底面大概是2cm*3cm的长方体。如果刚开始整不好，可以买一个模具；把成型的面团放进冰箱的冷冻层，冷冻1个小时；从冰箱中取出面团，切成大概0.7cm的片；在面团切片的时候可以给烤箱预热，上下火℃左右。等切好片后，烤盘上铺硅油纸，然后把切好的片摆在烤盘上。
因为烤的时候饼干会变大，所以摆的时候片与片之间距离大一点；烤盘放进预热好的烤箱，中层，上下火℃，20分钟；低筋面粉很容易结块，所以一定一定要过筛，否则不容易和*油混合，成品会有面粉块。*油的软化跟融化是不一样的哦，如果实在等不及*油软化，可以微波炉30秒，不过成品口感会差一丢丢，没那么酥，也有可能吃起来沙沙的，所以最关键的就是*油的状态。糖粉不能用白砂糖代替，白砂糖颗粒太粗会使饼干在烘烤过程中变形，而且不会融化，吃起来有明显的颗粒感。我的糖是经过减量的，吃过的人都觉得甜度刚刚好，可以根据个人喜好添加哦。全蛋液一定要分次加入，尤其是做的量比较大的时候，否则会造成油水分离，就不好混合了。
面粉筛入，只要混合到没有干粉就可以了，不要反复揉搓。有些做法是蔓越莓在面粉之前加，或者和面粉同时加，这样有可能造成面粉卡进蔓越莓的缝隙里，不容易混合均匀，我个人喜欢最后加。另外，蔓越莓可以切成自己喜欢的大小，不用太细，否则吃起来没有颗粒感。使用烤箱之前一定要充分预热，每个人的烤箱不一样，脾气不一样，温度和时间可自己调整，第一次烤的小伙伴最好守在旁边防止烤焦。饼干最后的成色跟厚薄程度也有关，所以不要切太薄。在原有的方子里加入了奶粉，成品奶香味很浓，我这里用的是无糖奶粉，喜欢吃甜的可以多放一些糖粉。蔓越莓饼干制作方法简单，*油不用打发，搅拌均匀即可。蔓越莓的分量和饼干的厚度、大小可以根据自己的喜好来调节。
整形完的面团一定要放入冰箱冷冻至硬(注意是冷冻不是冷藏)。因为每个烤箱的温度都不一样，所以烘烤的时间和温度可以根据时间调节。放凉了再吃哦，不然会不脆的哦。如果想形状做得规范一点方便一点，可以购买一个饼干专用模具。做饼干请用低筋面粉。细砂糖和蔓越莓干的量可以根据个人喜好进行微小调整。*油不需要打发，只要与细砂糖和全蛋液搅拌均匀就可以了。蔓越莓干太大可以事先切成小块，太干可以在温水里泡20min左右。饼干可以切厚一点，不超过0.8cm都是可以的，但是不要再薄了。每个烤箱的脾气都不一样，温度和时间需要自己摸索一下，我所给出的只是一个参考，我家的烤箱温度会偏高一点。饼干从刚刚好到火大只是一瞬间的事，最后一两分钟一定要守在旁边。烤好后完全晾凉再装入容器，不然残留水分既不利于保存，也会影响口感。