秋葵是夏日凉拌菜首选，黏稠质地与一粒一粒小小的籽，能让吃蔬菜变得就像玩游戏一样。口感独特的秋葵盛产于夏季，做成凉菜不仅消暑，缀上一抹葱蒜，在味道上真是绝配。今天我们来聊聊秋葵。
秋葵富含果胶
秋葵不仅外型与口感独特，营养价值也很高，在《本草纲目》里，被称之为“补肾草”，日本人叫它“绿色人参”，美国人叫它“植物伟哥”，可见其滋补作用了。
秋葵中黏黏的汁液有果胶等水溶性纤维，食用后增加饱腹感，果胶分解过后产生短链脂肪酸，同时也能让肠道营造出酸性环境，益助好菌生长，是调整肠道菌相的优良食材。
秋葵号称绿色牛奶
秋葵含有丰富的钙质，每克的秋葵，含钙量就有80mgmg，跟同等重量的牛奶不相上下，吸收率可达五、六成，可以说是绿色牛奶。对于有乳糖不耐症的患者、素食者及发育中的小朋友，都是补钙的绝佳食材。
把秋葵切片，煮成一碗热汤，片状秋葵如星星点点摇曳在汤面，俨然成为一道色、香、味都俱全的完美补钙圣品。
泡秋葵水有保养功效？
现在网上有人说秋葵泡水有很好的保养功效，还可以控制血糖。从中医角度来看，秋葵的药用部位其实是秋葵的“子”，而不是黏黏的秋葵“汁”，而且药用主要用于咽喉肿痛、尿道炎、产后乳少、月经失调，与血糖无关。
那些说秋葵相关萃取物可能对降血糖有帮助的研究，基本上都是围绕秋葵所富含的水溶性纤维、多糖类、类*酮等成分来说。这样看来，直接食用秋葵，也许都比饮用秋葵泡水来得更直接有效。
不过这些研究目前都是动物实验，结论是否对于人体也有同样效果呢？目前无法确知。因此，把秋葵当作适合糖尿病患者食用的蔬菜即可，不用特地强求什么功效！
如何挑选好吃的秋葵
购买秋葵时怎么能挑选到比较嫩口感比较好的秋葵呢？其实有个最简单的方法，就是只选长10厘米以下的秋葵。因为就目前的栽种技术而言，多数秋葵只要不过老，口感都很不错！
本文由阿宅生活原创，欢迎