会吃折耳根的人，觉得它是一种美味，不喜欢的就另当别论了。
先回答问题，四川人为什么喜欢吃折耳根？
第一、我们经常吃的烤鱼里面，作料就会有折耳根的存在。
第二、我们喜欢吃的狼牙土豆，锅巴土豆里面也有折耳根的存在。
第三、凉拌菜里面也有折耳根的存在。
第四、火锅、冒菜里面都会有折耳根的存在。
可见折耳根深入四川人民生活中有多深，四川人民喜欢它，还有一点就是它的药理作用。
主治尿疮，把它放在淡竹筒里煨熟。然后倒出捣烂用于敷恶疮、白秃。能散热毒肿痛，痔疮脱肛、疟疾，解氯物的毒。但是注意量，不能多吃。
折耳根学名：鱼腥草
十九年间胆厌尝，
盘馐野味当含香。
春风又长新芽甲，
好撷青青荐越王。
这是王十朋的一首《用蕺》诗。在这个故事中，勾践发奋图强的一系列事迹，除了卧薪、尝胆之外，还包括采蕺食蕺。诗中咏的蕺菜，就是中药里的鱼腥草，南方一些地区把它叫做折耳根，是人们常见的一道菜肴。不少人都有食用折耳根和鱼腥草的经历，鱼腥草消炎抗感染的作用，现代医学界也早就认识到了，还开发了一个大名鼎鼎的鱼腥草注射液，曾经作为中药的抗生素被广泛使用。（因为现代提纯技术的局限性导致注射后过敏而停用，与鱼腥草本身的无关）。由此可见，除了有用的养生的方法其实很简单，有用养生的食材其实也很常见呢。现在是春天，各种病毒活跃起来，多次用简简单单的鱼腥草解决患者的大麻烦。
鱼腥草的功效：植物抗生素，各种炎症都能消
作为中药的鱼腥草，更为人所熟知。鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。
有时候，炎症发生在体内人可能意识不到，医院做血液检查，有白血球升高现象，那就是发炎了。这时候，即使搞不清楚是哪里发炎，马上用鱼腥草来调理，都能见效。对于各种细菌、病毒引起的感染，如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，鱼腥草都是它们的克星。
炎症就中医来说，是身体湿热程度比较严重的表现。因此，不一定要等到血液发生指标变化，只要你感觉体内有湿热，马上吃点鱼腥草就可以帮助你祛除。
鱼腥草的妙用有很多，现在介绍几例。
一、鱼腥草汤调理黄疸型肝炎
每天用三斤新鲜的鱼腥草煎成浓浓的汤，代茶频饮，可以调理黄疸型肝炎。
各种肝炎都可能引起黄疸。黄疸是身体有严重湿热的表现。鱼腥草可以消炎，彻底祛除身体的湿热。肝炎病毒没有了赖以滋生的土壤，自然就不能作怪了。
二、烟民一定要每天喝鱼腥草茶
如果你明知吸烟的危害但就是戒不了烟，那么你至少可以为自己的健康做一件事：多喝鱼腥草茶。鱼腥草是特别适合烟民的食物，它能清肺热，解烟毒。准备一些晒干的鱼腥草，每天取一点来泡水喝，能减轻抽烟对你的损害，预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌。
不要嫌麻烦，这个小小的习惯会给你将来的健康带来莫大的好处。鱼腥草还有帮助戒烟的作用。想戒烟的人，每天喝点浓浓的鱼腥草茶，就会不那么想抽烟了。这是因为不健康的身体总会摄入不健康的食材，就像不积极的人总是想到不积极的事情一样，原理的相通的。鱼腥草清除肺毒，肺健康，自然而然就会不想抽烟。
三、鱼腥草水退烧
鱼腥草可以调理上呼吸道感染，能退烧，又能止咳。
风热感冒和流感就属于上呼吸道感染，典型症状是发烧和嗓子疼，甚至引起肺炎和水肿。有的人还会持续咳嗽两三个星期。
在风热感冒初起的时候，马上喝一些鱼腥草水消炎，就可以起到退烧的作用。这一招对于老人和小孩特别实用。因为一般的退烧药和抗生素药，对于老人和小孩来说副作用比较大。而鱼腥草是食物，性质平和，非常安全。
四、鱼腥草水调理感冒后遗症有奇效
不仅是老年人，年轻人得了上感，往往也拖上好长一段时间不能断根，咳嗽不止，很难过。这是身体内的湿热余毒没有清除的关系，也就是炎症未消。如果能坚持喝上一段时间，都能很好地起到调理作用。
鱼腥草的食疗方法
1、鱼腥草茶
吃鱼腥草，最简单的方法是用它煎水代茶喝。吃不惯新鲜鱼腥草的人，或者是没有鲜品只能用干品的情况下，也可以这样用。
注意：不要像熬其他的中药那样长时间地去煮鱼腥草。干品鱼腥草久煮，抗炎成分就挥发掉了。怎么煮呢?抓一把鱼腥草，放半锅冷水，稍稍淹没鱼腥草就可以，大火煮开以后，等两分钟，马上关火，把药汤滗出来就可以喝了。煮过的鱼腥草不要倒掉，下次喝的时候还可以加水，用同样的方法再煮一次，再喝。一共可以煮三次，正好够一天的量。实在没有条件煮水，比如在上班的时候，也可以直接拿干品鱼腥草泡茶喝。多用一点鱼腥草，冲入沸水，多泡一会，也能有作用。
2、鱼腥草美食
如果你能接受新鲜鱼腥草的气味，那就最好用鲜品。新鲜的鱼腥草含有的有效成分是最多的，比干品要好。而且鱼腥草的食疗方法很简单。
调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，一定要生吃，凉拌就可以。预防风热感冒，炒着吃就行了。这种吃法较为温和，也适合体弱的人日常食用。产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。鱼腥草也可以外用治疗疔疮。当疔疮熟透但没破，脓出不来向内扩散的时候，将鲜鱼腥草捣碎外敷在周围，留出中间疮口。鱼腥草有追毒的作用，很快会把脓给逼出来。
正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。最常见的吃法是凉拌吃，这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉，老人和体弱的人，可以用炖鸡的方法。放点香油，还有润心的作用。对于缓解夏季心神烦躁很有帮助。小编推荐几个以鱼腥草制作的美食，看你吃过几种：
折耳根VS炸洋芋系列
炸洋芋系列可谓千变万化，像洋芋粑、洋芋丝、洋芋坨坨、洋芋片……可万变不离其宗，折耳根永远是炸洋芋系列的最佳拍档。
折耳根VS丝娃娃
丝娃娃将折耳根包裹其中，更清新爽口，生脆香郁。
折耳根VS恋爱豆腐果
外脆内嫩，咸辣爽滑，满口喷香。
折耳根VS腊肉
折耳根炒腊肉，爽辣鲜美，回味悠长。
折耳根VS排骨
折耳根炖排骨，汤汁中带有淡淡鱼腥草的清香。
折耳根VS烤鱼
脆辣的折耳根与烤鱼的结合，就是霸道！
折耳根VS炖鸡饭
鲜香浓郁的鸡汤，配上清脆折耳根，二话不说还要再吃一碗。
折耳根VS串串香
美味的串串香，再加上折耳根蘸水，简直就是人间美味。
折耳根VS糯米饭
香糯黏滑的糯米饭和清脆爽口的折耳根一起吃，恩~满满的都是香气四溢。
折耳根VS烤肉
软嫩多汁的烤肉和脆嫩鲜香的折耳根在一起，绝配！
折耳根VS花生/酸菜
酒席中最棒的下酒菜，既开胃又健康，随时都可以用来混嘴吃！
凉拌折耳根
脆！嫩！鲜！香！
凉拌折耳根茎叶
柔嫩清新，鲜香馥郁。
好多人吃鱼腥草只吃白色的根，其实鱼腥草的嫩茎和叶都可以吃，味道也很不不错。而且叶清轻，更合肺清轻宣发之性，对调理肺系问题：如咳嗽，有痰，声嘶等效力更强
▲饮食是一种习惯，有些东西或许一开始你没兴趣，但是当你吃完之后，感受到它的好，就再也不能自拔了。折耳根就是这样，多少人因其味道望而止步，但又有多少人，因其味道而离不开它。
折耳根，一个外地人吃不惯的味道，一个四川人无“根”不欢的嗜好。