学了做饭但做出来的菜还是味道很差，到底是为什么？那问题大概率是出现在调味上。对于新手而言，我给你们介绍一个独特的调料方——“复合调味品”，它并不是新鲜事物，特别是在美食文化里。
中国人对于复合味道的研究，体现在每一道众所周知的菜肴里。相声段子“报菜名”里有多少菜，就有多少种复合味道。可以说，你最爱的中餐味道，就是复合的味道。
我就不请您吃了，请不起……
味道太多了，郭老师都不想贯口了
会做饭的行家都是自己“复合”调味，比如想做一个鱼香肉丝，你需要准备“盐、糖、鸡精、陈醋、生抽、老抽，鸡汤水”等等的单一或者传统调味品，再按照比例混合才能做出来。
想吃上一口“家常菜”的味道，还真的挺难的
所以，从烹饪上来说，中餐制作对于新手非常“不友好”，特别有些家常菜的调味过程非常麻烦，少了一个调料或者比例不对，都不能得其“真味”。
此时，你的心里呼声是“天噜啦，做饭好烦，有没有简单的方法？”
家庭主妇李女士也觉得，太难了。
当然，这就有了，复合调味品。为了满足这些厨房小白的“呼声”，就出现了可以让你一下就完成调味的“复合调味品”，而且这种复合调味品的影响程度和丰富程度，远远超出你的想象。
你知道在美国，复合调味品在调味市场上占的比重是多少吗？
70%以上。也就是说个做饭的美国人里有70个都是用复合调味品做菜，叹为观止了吧，毕竟这个数据在中国只有20%多。倒不是我们不吃或者不用，相反，有时候你吃了却并不知道它是复合调味品。
每个超市都有调味品货柜，其中复合调味品占了一半
那么中餐的复合调味品到底有哪些呢？
按照烹饪用途的分类，能更好帮你找到所需，对于厨房小白烹饪新手来说，下面就是划重点的部分了，由我来说道说道吧。
干粉-腌制这个最简单，就是粉状的复合调味料，多用于腌制肉类，或者炒菜调味。
比如说我们常见的烧烤料，不仅是家庭厨房常用常备的调味品，很多以烤制类食物为主的餐饮店铺也是用现成的复合调味。所以你吃的大部分烧烤里，都有一种“似曾相识”的味道。
奥尔良腌鸡翅的料，我以前还常吃呢，哈哈
举个例子来说，年春晚上做过“植入广告”的王守义十三香（赵本山大叔春晚的第一个小品，相信很多人都有记忆），就是这一类中的翘楚，可以说河南调味界的扛把子，家家户户都在用，很多北方同学都熟悉它的味道。
年轻的本山大叔和冯巩林老师，一代人的喜剧回忆
看着眼熟吗，十三香啊~
质量优秀的中餐干粉料，会参照“药食同源”的原则，原料除了日常香辛料以外，也会有类似当归、*芪、生姜、栀子、肉蔻、甘草、白芷等药食同源类的香辛料。
它们是调料，同时也是中药材，给烹饪的基础味道增色垫底，在此基础之上，盐糖酱油醋才能发挥出更大的作用。
药食同源的调味品，在《本草纲目》里也有记载
选购建议：在选择这类调味品时，大家还是要注意里面的成分哦，中药材作为原材料当然要比化学加工调味原料的味道，更容易被人体接受了。
料包-炖煮这个最省事，多为香辛料的原始状态组合，可以用于炖煮类的美食。
比如说炖肉料包，一包就可以炖出一锅鲜香浓郁的肉肉，若是你拆开料包，才能发现其中的奥妙。它和粉包的区别除了形态上不同以外，用途也不太一样。哦，对了，浓汤宝其实也算是这个类型的，不过是它的形态又有所变化。
这样的料包炖肉最方便了，没有杂质
这类的料包会用最常见的辛香料组合，花椒、八角、桂皮、甘草、肉蔻、当归、香叶等，都是来自植物的天然调味能手。
我自己一些料包里会加入枸杞、大枣、桂圆等水果干货，可以增加更多复合的口味，也有不一样的惊喜。
辛香料不必都认全，料包可以帮你配好
值得一提的是，有时候料包里还可以加一些干制的海产，比如海米、青口干、蛏子干、干贝等等，在闽越地区日常做汤的时候，这些料包都是提鲜的好帮手。
我经常用广州的汤料包炖汤，也是非常方便的
选购建议：在选择这类调味品的时候，查看底料是日常操作，毕竟不像粉类产品，真材实料是看得见的。另外大家也可以根据自己的喜好和饮食口味进行增减调配，这样才能做出属于你的独特味道。
碗汁-煎炒烹炸这个最常见，顾名思义，就是炒菜前在碗里调成的复合调味品，是家常菜里使用最频繁的中餐复合调味品了。比如前面提到的鱼香肉丝汁，酸菜鱼汁，麻婆豆腐汁等等，只需要在在食物成熟的后半段加入，一盘色香味俱全的美食就搞定了。
当然，你会发现这类汁的口味多为川菜和湘菜这两种重口味调配复杂的菜系，它们的普及不仅丰富了全国人民的餐桌，也推动了这类复合调味品的发展。
我最爱的藤椒口水鸡，就用这种复合调味
复合调味做的酸汤肥牛，一直是我下饭菜的榜首
一般碗汁类型的调味汁里，经常会用到生抽、老抽、陈醋、米醋之外，米酒、*酒、白葡萄酒、蚝油、蒜油、花椒油、芥末等等，属于复合口感最强的一种类型。
另外，因其可以溶解其他可溶性干料的特性，也让烹饪有了新的创造性，你可以根据个人口味适量添加盐糖鸡精等基础调味，形特色成你自己的特色调味。
调馅儿的时候加一些复合酱汁，再加点盐糖调味，味道就很丰富了
如果非要给它取个名字，“一汁成菜”再适合不过了。买一袋复合调味汁，就能做成一盘菜，简单方便快捷不说，味道还有保证，比自己鼓捣十几种调味料反复试验省事多了。对于需要安排一日三餐的普通家庭，这种“一汁成菜”类的调味汁完全满足了需要。
给大家看看我用“一汁成菜”类的麻辣汁做的口水鸡，非常快速的调出了地道川味，已经是我在家里深受好评的一道拿手菜了~
红油香辣一点儿也不少，吃起来非常过瘾
有了复合调味品的辅助，在家还原美味也可以又快又简单了
选购建议：根据你想吃的菜品口味选择即可，市面上大品牌的调味汁大多都经过了科学配比，能满足你对味道的基本要求，现代化的工厂对于食品安全也是有保障的。尽量不要选择小作坊或者没有食品安全许可证的私房调味汁，可能味道会更好吃，但“安全”才最重要。
好了，以上就是我给大家科普的复合调味品的种类，以及一些选购的小建议了。
当然这并不是复合调味品的全部，还有调味油（炒菜用的葱姜蒜油）、凉拌汁（用于凉拌菜的调味汁，例如油醋汁或者沙拉）等等，这在里就不一一赘述了。
复合调味品是基础调味品的进化版，对于厨房小白来说更实用方便。毕竟能够快速有保证的得到好味道，把自己从烹饪调味的繁琐步骤里解放出来，哪怕少洗几个碗，多休息一会儿，谁又不想呢？
做完饭真的不想洗碗啊……
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