莲藕分七孔与九孔
七孔藕外皮呈*褐色，也叫红花藕，短而粗，生吃入口苦涩；九孔藕则为银白色，又叫白花藕，光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜。虽然营养价值上没有区别，但吃法却大为不同。七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感软糯适合煲汤；九孔藕水分含量高，爽脆多汁，适合凉拌或清炒。挑藕小窍门
1.藕的表皮有自然生长的凸起小斑点，这样的藕是未经过人工处理的。
.要挑选藕节完整的藕，藕节破损会造成污染，不宜食用。
3.藕内发黑的不能吃，可能是生长过程中破裂，进入杂质造成的，所以不能吃。
藕片洁白如凝脂的窍门
1.藕片焯水不要使用铁锅，如果使用铁锅会使藕片变黑哦！
.焯好水的藕片要用加了醋的凉水浸泡，浸泡一会儿莲藕就变得白白净净，口感也更爽脆了！
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莲藕口感爽脆，味道清甜，无论是清炒、凉拌，亦或是炖汤，都是不错的选择。但今天和大家分享的是蒸藕盒，蒸的方式不会摄入过多油脂更适合夏季！
蒸藕盒
食材：藕、肉馅、香菇碎、小米椒、虾肉、彩椒
1、藕切片，焯水后用加白醋的凉水浸泡。肉馅加入虾肉、香菇丁、藕碎搅拌均匀，加*酒、生抽、胡椒粉、盐调味，再加少许清水、葱姜末、油搅拌上劲备用。
、藕片吸干水分，撒上淀粉，把调好的肉馅铺在藕片上，再盖上一片藕片，用蒸箱蒸五分钟。
3、锅坐水，加入蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、水淀粉制成料汁，淋在蒸好的藕盒上。
4、锅坐油，下入彩椒粒、小米椒、香葱炒香后淋在藕盒上即可。
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