近日，广州、深圳、佛山等城市开展大规模核酸检测。现在正处夏季，室外三十多度高温，穿着厚厚防护服的“大白”和积极参与检测的父老乡亲们，一定要照顾好自己，注意防暑。
广东人常喝的凉茶，是夏日消暑祛湿的利器。炎炎夏日，没什么比喝上一碗正宗凉茶更让广东人安心的。
一碗凉茶下肚，整个口腔顿时充满了浓郁的苦味。舌尖微麻，咂一咂嘴，刚刚的苦劲不用过多久便开始回甘，整个人立马就精神了！凉茶是人们根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，总结出的一种具有清热解*、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料。凉茶，广东人的夏日特饮广东凉茶的“威名”早已传遍全国。很多人都无法想象，广东人是怎么将这种用草药熬制、卖相味道皆不佳的汤药视为一种日常饮料的。在奶茶店占领各大商业街前，凉茶铺的身影早就出现在了广东的大街小巷。所以以前一直有这样的说法：广东的凉茶铺比米铺还多。每每在宽敞一点的老街，就可以找到一间老式的凉茶铺。面积仅两三平方米的小铺面里设施简单，柜台上放着几个瓷碗或玻璃杯，几个铁壶，几张写了凉茶种类的小牌子。顾客放下几块钱，拿起一碗浓黑的凉茶，轻皱眉头吨吨吨吨吨喝下去，然后舔舔嘴心满意足地离开。规模大一点的凉茶铺，装饰得古朴典雅，柜台上摆上两个葫芦形的大铜壶，金光闪闪。顾客到了店面，往往不会急着离开，点上一碗凉茶或者一盅龟苓膏，坐着慢慢喝完。在凉茶大本营的广东，老字号的凉茶铺可能只有附近的街坊知道，还有的逐渐发展成为了连锁店铺。对于广东年轻人来说，最高兴时刻不是发现喜茶不用排队，而是上火的时候，能在附近的商业区中找到一间“*师傅”，喝下一杯凉茶。广东人的“谎话”：这凉茶一点都不苦就像不能相信四川人说的“这火锅一点也不辣”、北京人说“这豆汁一点也不臭”一样，也不能相信广东人说的“这凉茶一点也不苦”。要知道，广东人从小喝到大，味觉已经跟其他地方的人不太一样。作为广东人的居家必备凉茶，癍痧在广东凉茶界的地位，就如同珍珠奶茶在奶茶界的地位，长盛不衰，因为它最符合广东人对凉茶的要求：够苦。清热解*、祛湿除癍、消暑散热、化痰止咳、开胃消滞……外表漆黑浓厚、入口苦涩非常的癍痧疗效显著。即便再苦，广东人也是甘之如饴。广东凉茶种类非常多，除了癍痧，还出了廿四味、夏桑菊、五花茶等一众优秀“作品”。虽然一般的广东凉茶都以祛暑败火气、清热解*、生津止渴的功效为主。但根据不同的配方，广东凉茶在功效上还是呈现出一些差别，比如罗汉果茶的主要功效就是减轻咽喉疼痛、而人参菊花茶则能益气健脾、补血安神。虽然广东人喜欢苦味的凉茶，但广东凉茶里也有不苦的，菊花雪梨水、竹蔗茅根水、罗汉果五花茶等的口感就非常甘甜。炎炎夏日，喝上一杯菊花雪梨水，既消暑解渴，又不怕增加热量，丝毫没有喝奶茶或肥宅快乐水的负罪感。广东人为什么要“自讨苦吃”？《素问·异法方宜论》曾提到：“南方者，天地所长养，阳之所盛处也，其地下，水土弱，雾露之所聚也。”宋代陈昭遇在《太平圣惠方》中指出：“岭南土地卑湿，气候不同，夏则炎*郁蒸，冬则温暖无雪，风湿之气易于伤人。”根据中医理论，应是广东地区太过炎热湿润，超出了机体的调节限度，因此易诱发如脾胃湿热、湿温、暑湿等湿热症候。广东人经常提及的“上火”其实就是“湿热”中“热”的体现。公元年，东晋道学医药家葛洪南来岭南，由于当时瘴疠流行，他潜心研究，留下了针对岭南气候特征的大量医学专著，其著作《肘后备急方》卷二“治瘴气疫疠温*诸方第十五”中，就记载了很多治疗岭南热*上火及传染病的药方，并流传至今。后人据葛洪的医学理论，结合百姓在长期防治疾病过程中的丰富经验，以药性寒凉、解暑消*的中草药配成各种各样的凉茶熬水来喝，并开设销售的凉茶药店、摊档、作坊，随着社会需要，不断发展，形成了具有深厚岭南文化底蕴的凉茶。如何正确饮用凉茶在广东，传统凉茶有癍痧，夏桑菊，廿四味，茅根竹蔗水、罗汉果五花茶等。凉茶的原材料是中药，用中药煲出来的茶是具有药性的，其实就是药茶。喝凉茶要根据自己的体质选择，除了传统的凉茶外，也可以根据体质“私人订制”适合自己的凉茶。广州中医院治未病科主任陈瑞芳主任医师指出，古时岭南人以农业为生，劳动过程中常受到暑湿之邪侵袭，多属于实热之证。且当时岭南人大多身强体壮，耐受能力强，所以用药多以味苦性寒之品为主。随着时代发展，现代生活方式产生了变化。现代人普遍缺乏运动，夏天又经常呆在阴冷的空调房间，导致阳气不足。而且熬夜、喜好冷饮等不良习惯，使现代人多处于阳虚的状态，若继续以老一辈的用药习惯来喝凉茶，容易损伤脾胃。因此，凉茶并不是越苦越好，与其一味选择性味苦寒的凉茶，不如结合自身体质，“私人订制”适合自己的凉茶。在夏天，不少家庭主妇为求保健，总会到药房抓上一两剂中药煎给全家饮用。但其实，这贴心的举动往往暗藏隐患。陈瑞芳提醒，中医用药讲求因人制宜，必须根据每个人的年龄、性别、体质等不同特点，来制定适宜的治疗原则。普通家庭通常统一饮用同一药方煎出来的凉茶，未必能准确照顾到每个家庭成员的需求。特别是老年人，若不慎喝到过于苦寒的凉茶，轻则加速阳气虚衰，有基础疾病者则容易诱发一些并发症。所以，凉茶还是以适合自己体质为根本。不同体质的人适合什么凉茶？气虚体质者，临床表现为容易疲劳、四肢乏力、头晕、动则汗出、语声低微。用药以云苓、白术、*参等具有益气健脾功效的药物，配合谷芽、麦芽消食导滞，疗效更佳。阴虚体质者，临床表现为午后潮热、盗汗、口干、心烦失眠、舌红少苔，脉细数。可使用太子参、玄参、麦冬、生地、薏米、菊花、石斛等中药，以达到益胃生津，滋阴清热的功效。湿热体质者，临床表现为身热不扬，口苦，尿*而短，舌红，苔*腻，脉濡数。可配以金银花、连翘、菊花、芦根清热解*，再加上扁豆、薏米以益气扶正。瘀血体质者，临床表现为唇甲无华、胁痛、局部皮肤肿痛青紫。可药用太子参、丹参、田七、车前子、五指毛桃，以达到清热祛湿，行气活血之功效。值得注意的是，老年人大多伴有高血压、糖尿病等基础病，最好在医生的专业指导下用药，做到先扶正，后驱邪。即使自行服用凉茶，亦要做到中病即止，即感到热退便停止用药，通常一到两剂中药即可，切忌盲目大量服用。医院治未病科主任李跃华教授为大家推荐几款适宜夏季饮用中药保健茶，读者朋友们可以按需取用。适宜夏季饮用中药保健茶材料：杭白菊、桑叶各10克，甘草3克，茶叶6克。做法：加水毫升焖泡10分钟，非糖尿病患者可加入少量冰糖，冷却后饮用。功效：清热润肺、清肝明目，对眼睛干涩、咽痛咳嗽及防治风热感冒有一定疗效。材料：荷叶6克，滑石、白术各10克，甘草5克。做法：加水毫升共煮20分钟左右，去渣取汁，放入少量冰糖搅匀，冷却后饮用。功效：防暑降温。材料：金银花、藿香、生地各10克。做法：加水毫升煮沸后焖泡10分钟，冷却后饮用。功效：清热解*、祛暑利湿，可预防中暑、热伤风等。材料：滑石、青蒿、荷叶各10克。做法：加水毫升共煮20分钟左右，去渣取汁。功效：清热解*、利湿消暑，对感受暑气之发热口渴、小便赤热有一定疗效。材料：藿香、佩兰各9克，茶叶6克。做法：用毫升沸水焖泡10分钟，冷却待饮。功效：解暑化湿、开胃止呕，对夏季食欲差、呕吐腹泻有一定疗效。材料：杭白菊、野菊花和金银花各10克。做法：用毫升沸水焖泡10分钟，冷却待饮。功效：清热解暑、平肝明目，对暑热烦渴、目睛肿痛、疔疮及小儿痱子等具有一定作用。材料：西青果、射干、麦冬、*芩各10克。做法：用毫升沸水焖泡30分钟即可。功效：消炎止痛、利喉清咽。材料：鲜荷叶、鲜竹叶、鲜薄荷各15克。做法：加水毫升，共煮15分钟左右，再放入适量蜂蜜搅匀，冷却后代茶饮。功效：生津止渴、清热解*。材料：丝瓜叶、苦瓜叶、鲜荷叶各30克。做法：加水毫升，焖泡30分钟，可加入少许蜂蜜，冷却待饮。功效：清暑解*，可作为治疗夏季发热的清凉饮料。李跃华教授提醒说，以上药茶虽能防暑，但药性偏凉，故平素有食欲不佳、怕寒喜暖、四肢倦怠、大便时稀等症状的脾胃虚寒者不宜服用。材料：山楂10克、乌梅10克、麦芽10克。做法：用毫升沸水焖泡30分钟，冷却待饮。功效：消食开胃、生津解渴，可作为夏季常用保健饮品。服用药茶时需注意什么？1.应适度、适量，不宜过少亦不可过量饮用。药茶虽然作用平和，但过多过量服用也是有百害而无益的。比如甘草服用过多会出现水钠潴留，造成身体浮肿。使用清热、泻火功用的药茶也要适度，以免过量饮用损伤脾胃。2.应温度适宜，不宜过凉或过热，一般不隔夜再用，现制现服为佳。在入睡前和空腹时也不要饮药茶。3.应根据不同体质和病情合理选用药茶。如果您对自己的体质分辨不甚清楚，医院做个体质辨识，请专业人员根据您的体质选择对证的药茶疗方。体质差及虚寒体质的人，老人、婴幼儿和刚生产或者是经期之后的妇女不宜喝寒凉性质的药茶。■END来源：广东中医药局责编：岑婉梅推荐阅读年6月8日广东省新冠肺炎疫情情况
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