一说到吃饭，很多人会想，往饭菜里加点什么能健脾呢？众所周知的比如莲子，大枣，山药，南瓜，小米，这些确实有健脾的作用，但药力较弱，肯定不像健脾的*芪一样能很快起效，非此，它们就不是人尽可吃的食物了，如果你想用它们来健脾，最好的办法是常吃，甚至作为你饭桌上的主食。
节约了脾气，也就是健脾!
事实上，即便就是平常的食物，饭菜，只要是好消化的，一般都有健脾作用，或者说，都是在健脾。因为中医的脾，包括消化吸收功能，健脾就是帮助提高消化吸收功能。换句话说，如果你减少了消耗，节约了脾气，也就从另一个角度健脾了。
粮食为啥排行第一？
好消化的食物，如果按照食物类型分，在蛋白质，脂肪，碳水化合物中，碳水化合物排第一，粮食是最好消化的。
因为它们吃进去之后，胃肠的排空时间比蛋白质和脂肪的都要短，过去生活不好的时候，人因为饭菜没有油水，蛋白质脂肪都不足，所以特别能吃，吃几个馒头也还是饿，就是因为蛋白质和脂肪的排空时间都比碳水化合物长，单纯的粮食吃进去之后，很快胃就排空了，重新回归到“饥肠”状态。
食物热效应
其二，碳水化合物的“食物热效应”低。任何食物的消化，都是要消耗身体能量的，消耗的这些热量被称为“食物热效应”。
如果吃的是高蛋白的，消化它的能量消耗，相当于食物本身所含能量的30%，而粮食，碳水化合物则只有5%-6%，所以，我们很容易被红烧肉吃撑着，吃得不消化，却很少因为吃馒头不消化，就是因为馒头比肉的“热效应”低，消化馒头比消化红烧肉要节能，这个节能，节约的就是脾气。
中医很早以前就明确提出“五谷为养”的饮食概念，我们如果一周不吃菜、肉、水果，会觉得馋，但是如果一周不吃饭，身体就会受不了，所以这个五谷为养，养的是我们的生命，是不可动摇的根本。
中医在治疗脾虚的时候，也常用到炒过的五谷，比如炒谷芽，炒麦芽等入药，因为炒过的五谷更容易消化，它们的“食物热效应”更低。也就是说，吃进去的炒谷芽，炒麦芽，只需要拿出一小点热量还维持消化，剩余的绝大部分，都变成了身体的能量蓄积，久而久之，能量蓄积就充足了。
一个能量充足的人，肯定不会轻易疲劳，肌肉也会有力气，他们也就不容易脾虚，这也就是五谷能健脾的原理，因为它们容易消化。
烹调方式
除了食物的不同，食物的烹调方式也很重要，同样是粮食，炸馒头片肯定比馒头或者比烤馒头不容易消化，因为加入了脂肪，脂肪的胃肠排空时间比单纯的碳水化合物要长，为了帮助它排空，胃肠就要多做工，就要浪费脾气。
食物的软硬，含水量多少也很重要，死面的，固体的，比如硬面饼，饺子，就不如馒头包子能健脾，因为前者更需要胃肠的深加工，连牙咬着都费劲，更何况胃的研磨了。
如果从节约脾气上看，粮食比鱼肉蛋奶更容易消化，主食中的馒头，包子，面包比米饭容易消化，米饭又优于饺子、硬面。蒸蛋羹比煮鸡蛋容易消化，肉末，肉糜比肉块，清蒸的比煎炸的，酸奶比鲜奶容易消化。
所以，一个脾虚的孩子，或者希望通过日常的吃饭来健脾的人，在“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”这样饮食结构前提下，尽量选择它们之中容易消化的，无论是从食物性质上，还是从烹饪方式上，而且持之以恒地形成习惯，就已经是在健脾了。
五谷除了容易消化外，还有一个非常重要的东西，在滋养我们的身体，
想象一下有两粒这样的大米：
第一粒：科学家做出与大米一模一样营养成份的大米营养片。第二粒：我们常见的普通大米这两粒大米，同时埋进土里，我们完全可以知道，第一粒人工营养片的大米，即使埋上几千年，也不会生根发芽。而第二粒普通的大米，第二年春天它可以发芽，成长、壮大，一粒可以生长出许多大米。这就是种子的力量，它所蕴含的生机和生命力，是超越我们目前科学的研究各种营养成份，它的能量我们看不见，也无法用机器测量，但我们能感知到。营养之外的“生机”这就是中医的智慧之处，在观察天地自然的时候，不仅仅只看到有形的物质，还看见无形的“生命力”，并将它叫做“生机”或“阳气”。所以我们吃五谷杂粮，不仅吃它有形的营养物质，还吃了粮食的“阳气”。五谷最初指麦、黍（大*米）、粟（小米）、稻、豆，后代以五谷作为谷物通称，并不限于五种，但都是植物的种子，种子是植物经春、夏、秋、冬一年四季所结果实之精华，具足完备的四季之气，升降浮沉四气均平，气平以养生，所以《*帝内经》有载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，将五谷杂粮定位我们的主食。所以，衡量一种食品是否营养充足，不仅要看其化学物质组成，还要体察其“气”是否均衡。不同的植物“气”不同，寒热温凉各有所偏，这用化学手段是检验不出来的。五谷作为主食，是饮食中最为重要的组成成分，因为小麦、粳米、大米、小米等等，均是阴阳平衡的种子，具有无穷生命力，具有“补脾胃、益气血、长肌肉、和五脏”的功效。另外，当我们消化五谷时，气血的消耗是最小的，所以对于孩子来说，不仅仅可以极易被身体吸收，而且会如种子一样，有旺盛的生命力，才会长高长壮，肌肉结实，气血充足。被精加工的五谷不过，我们现在的五谷，在市场的催化下，过于注重产品的外表和口感，所以我们日常买到的都是精制大米、白面等细粮，其加工过程中把种子的皮、胚芽剥掉，损伤了种子中的生命力，缺乏生机。大米放在水里无法发芽，营养价值大幅度降低，所以最好食用完备的种子，也就是粗粮，没有经过细致加工保持原始生机的粮食，其谷气充沛，补养人的元气最好。返璞归真的糙米日常，我们可以适当给孩子吃点糙米，但糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上，为了改善口感，糙米可以与精制大米一起煮。如果是两周岁以前的孩子，可以将糙米磨成细腻的米粉，与大米一起熬粥，口感比较好，且比较好消化。
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