TUhjnbcbe - 2022/2/25 14:28:00
?受访：昔昔?采访：南瓜?摄像：张文化视频中制茶人为漳平水仙非遗传承人张兴裕师傅林语堂语：只要有一个茶壶，中国人到哪儿都快乐。「昔物所」所长昔昔，就是一位能在茶中找寻快乐与人生体验的人。年，她跟随朋友到世界红茶发源地——武夷山桐木关，茶汤触口一瞬，香醇馥郁惊艳舌尖。这彻底颠覆了她对茶的认知，原来茶可以如此好喝，有这么多人在很认真的喝茶。但将茶买回家自己泡完后却“变了味”，怎样去评判茶的优劣、泡出好喝的茶，令她产生极大兴趣。于是，在因喜器物、民艺而创建的昔物所，也做起茶的线上线下分享。“人生如茶，茶如人生”，在向茶和土地靠近的过程，也是走向自我成长的过程。如此做茶真诚的分享与一些资深茶商、制茶人相比，刚“入圈”时昔昔对茶的理解没他们透彻，但贵在态度真诚。也许不少人碰到过这样的情况，在茶馆无意中喝到可口的茶，好奇问一下出自于哪位师傅，但出于对货源的私密保护，店员一般不会给到正面回复。不过对昔昔来说，从开始接触茶就持着透明公开的态度，愿意把茶的来源和制茶人通过文字分享出来。简洁明了的告诉大家，茶由哪位师傅做出、在哪个商店卖、工艺特点是什么，优缺点一一详尽介绍。因为这份坦诚，越来越多人跟着她的脚步，了解茶，探索茶。正在做的茶花茶，在很多人心中，难登大雅之堂。但在昔昔看来，没有一种工艺，没有一种茶，是应该处在鄙视链底端的。她说：“茶即是，青山一半，人作一半。山场与工艺，自然与人文，种种不确定性才是茶之乐趣。”她从一些传统茶书中获取灵感，根据花的时令、气味、搭配各类茶………春季的柚子花，夏季的栀子、茉莉花，秋季的桂花、兰花，冬季的梅花，都是找寻到的花材。荷花香气淡雅，为防止被茶香盖过，选择搭配味轻一些的白茶和绿茶。花香浓烈的栀子、桂花，与同样味重的乌龙茶混在一起很和谐。整个窨花过程，犹如一个小小的风味实验室，让做茶本身成为一件很好玩的事情。对茶的坚守“儒家的修养，佛家的持守，都是终生的事。不要因为偏见与私欲而失去明辨慎思的能力。”昔昔同样把这份坚守，放在茶中。在选茶时一定要自己了解制作过程、喝着好才会分享给他人。像选乌龙茶时，看茶梗颜色是不是走透水、发好酵的茶粉色，避免产生不愉悦的闷青味。除此之外，不把茶当成金融茶品经营，不管价格再高都不跟风炒作，茶的品质永远是第一位。茶里蕴含的“文化”什么是茶文化？喝茶，通常被认为是一件高雅之事，不少人向昔昔表达希望能有个地方系统的学习茶文化。但都被直言劝退，茶，首先是一种味觉体验。“文化”又是一个广泛的概念，即使像吃饭这样的日常之事，也有饮食文化，而茶仅是其中一个分支。在喝茶的时候不用想太多，就抱着好不好喝的心态去品，若想多了解一些，最好的方式就是长期阅读与体验——也就是：熏习。跟随老师学习知识、泡茶方式、四处游学拜访基层茶师，都在范畴之内。她认为了解茶的过程，犹如大家经常讲的：“看山是山，看山又不是山，最后看山又是山”，最终还是回归到喝茶上。影响她至深的赖彦廷老师的一句话令其印象深刻，“专业是为人服务的”。对茶的了知，不应是傲慢在上，而应该是谦逊的分享。好茶的标准？好茶的标准是什么？是昔昔与身为制茶人的先生常聊话题，虽没有明确答案，也渐渐有了自己的理解。香。茶未入口之前，气味是最直观的。但它又不是主要来闻的香水，还要喝。所以在评审好茶时，昔昔他们讲求“三香合一”，即干茶本身的香、茶汤的香、泡过茶的碗盖碗底香。三个香气有一个连贯性，核心始终不变。透。昔昔认为用“透”评茶是较为贴切的。透，首先蕴含了平衡，走水和发酵的有机同步，统一；透，也蕴含了干净，不完全是种植制作时的洁净，也包括茶叶匀整而带来的滋味的纯粹；透，也蕴含着制茶人，对做茶这件事，本质上的领悟，明了。完整的骨架。一款好茶，并不是只好在某个点，而是它有一个完整的骨架。即，很完整的结构性，每一个环节都有人很用心的去对待，汤色、香气、口感都把控好。这个骨架就是一个框架，在这里面茶可以做的淡一点浓一点、厚一点薄一点。三香合一与透，也是在此基础上成立的。如何泡茶？说到喝茶，有人会追求一种“茶道”精神，茶壶、茶杯、盖碗一一准备好，极易让人陷在繁复的茶桌美学系统里。但泡茶真的需讲求那么多吗？潮汕功夫茶传承人陈再粦老师的一句话让昔昔印象深刻，“如无用处，勿增实体”。没有什么必须要求，就不用去增加一些繁文缛节的东西，只要茶好喝就可以了。茶汤里呈现确定明朗的信息，在形式与技巧之外，更是发自内心的“礼”与“诚”。茶给的人生启示最好喝的茶在当下做茶、礼佛是昔昔日常要做的功课，接触久了对生活也有所感悟。刚开实体店的时候，她选址在厦门市中心，抱着让年轻人有机会接触到茶的初衷。古香古色的店面装修，引来不少打卡人，生意红火。但随着疫情到来，租金压力过大，她选择关店，在偏僻些的老厂房区开新空间。虽然与之前相比周边环境差，客人也有所减少，但成本降低之后，可以更从容和井然有序的安排一切，也是很开心的事情。之前她一直在想搬到山里去住，寻求一片独立的安静空间，后来在佛法中得以启示：“很多东西归结于心，而不是外界环境，莫向外求，要向内求。”你若是很浮躁的人，到任何地方都会有浮躁状态，自己本身若能保持安静，即使在嘈杂之地也能静下来。或许等空间租期到了，又会产生新的想法，但此刻已经拥有心中所想，就是一件挺好的事。之前一位老先生在和昔昔喝茶时问她：“喝过最好喝的茶是什么茶？”她竟难以答出，一直在思考哪款茶是特别喜欢的。等反问老者，立即回答她就是当下喝的这杯茶。之前的茶再好，终究是你记忆中的茶。有舍有得平和心境做茶、收集器物、发文分享，不少人向昔昔取经如何过上这样悠然自得的生活。从建筑系毕业转行做别人眼中的“文艺性”工作，一路走来她也有很多纠结与痛苦烦躁时刻。但会告诫自己，你今天做的决定可能要为之付出一些代价，评估好是否可以承受。像现在空间是在能力之内运营的，如果把它做大、人更多一些，受到的裹挟肯定也就越大。与更多的经济收入相比，能在谋生基础之上让自己愉悦生活下去，对她更重要。做人当如做茶，想要品出好滋味需戒噪而养静，于沉淀深思中慢慢体会。特别感谢：漳平水仙非遗传承人张兴裕师傅的友情出镜DuangDuangDuang~考虑到有朋友会想要茶的链接象君已经提前准备好购买请戳下面图片PS：在普象下单可享受更多优惠哦购买请戳此图↑-END-欢迎将文章分享到朋友圈每天早上6：30不见不散喜欢请分享，满意点个赞，最后点「在看」预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇